.: Recettes du monde :.

Vous cherchez une recette précise que vous n'arrivez plus à retrouver parmi vos vieux livres de recettes ? Vous êtes sur le bon site ! voici quelques recettes gratuites en accès immédiat, des recettes faciles, classées par catégories. Votre recette s'y trouve forcément, que ce soit une recette de chef ou une recette facile pour bien débuter la cuisine ...

Recettes boisson

Jus de kiwi et d'ananas:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)
- 2 kiwis
- 1 ananas
- 1 yaourt vanille
- 1L de lait

Préparation:
- Couper la tête et le pied de l’ananas, à l’aide d’un couteau effilé tailler le long de l’écorce. Détacher la pulpe en la poussant. Tailler en morceaux.
- Laver, éplucher les kiwis. Les couper en morceaux.
- Mixer les morceaux de kiwis et d’ananas, le lait, le yaourt et le sucre.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Punch au citron:

Ingrédients: (Pour 2 personnes)
- 20 cl de jus d'orange
- Jus de 12 citron
- 8 glaçons
- 2 traits de sirop de grenadine

Préparation:
- Mélanger les jus d’oranges et de citron vert dans un shaker puis incorporer le sirop de grenadine sans cesser de remuer.
- Verser les glaçons et servir frais.

Jus d'orange et de pêche:

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

- 200g de pêches
- 8 oranges
- 200g de sucre

Préparation:

- Laver et éplucher les pêches, couper-les en morceaux et dénoyauter-les.
- Mettre les morceaux de pêches dans une casserole avec un peu d’eau, ajouter 50g de sucre, laisser mijoter à feu doux, il faut obtenir une compote, conserver-la dans un récipient hermétique, mettre-la au congélateur jusqu’à le moment d’utilisation.
- Laver bien les oranges.
- Peler les moitiés d’orange et laisser les autres avec leur peau, couper-les en morceaux, ôter les pépins, mettre-les dans une cocotte et couvrir-les avec l’eau.
- Faire-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, laisser refroidir et passer-les au mixer.
- Passer la préparation à la chinoise étamine pour extraire le jus.
- Mélanger dans un grand coupe la compote de pêche, le jus d’orange et le reste de sucre.
- Mettre le jus dans le réfrigérateur.
- Servir frais.

Punch de noël à la fraise:

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

- 700g de fraise
- 8 cl de sirop de fraise
- ¾ litre de jus d’orange
- 2 litre de limonade
- glacons

Préparation:

- Mélanger dans une coupe à punch les fraises, le sirop et le jus d’orange, réserver-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Avant de servir le punch verser quelques glaçons et la limonade.
- Servir frais lors de la soirée de noël.

Recettes salade

Salade Marocaine:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 4 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- Sauce de vinaigrette
- 1càs d’huile d’olive
- Sel selon goût

Préparation:

- Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux.
- Epluchez l’oignon et hachez-le. Coupez le poivron en dés.
- Mettez dans un saladier les morceaux de tomates, d’oignon et de poivron, ajoutez la sauce de vinaigrette .mélangez bien ajoutez le sel si nécessaire.
- Arrosez d’huile d’olive
- Servir frais

Salade de crabe:

ingrédients: (Pour 7 personnes)

- 500 g de Crabe
- 100 g de Tomates
- 2 Poivrons rouge
- 200 g d'olives noires
- quelques feuilles de laitue.

Sauce:
- le jus de 2 Citrons.
- sel, poivre.
- 5 c à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Rompre la chair du Crabe de tous ses cartilages.

- Peler et épépiner les tomates.

- Nettoyer les Poivrons, les couper en lanières.

- Dans un saladier tapissé de feuilles de laitue, disposer tous ces éléments avec les olives.

- Préparer la sauce avec les ingrédients indiqués, la verser sur la salade.

- Servir frais.

Salade d'avocat:

Ingrédients: (Pour 2 personnes)

- 2 avocats
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sucre
- 1 gousse d’ail haché
- Sel et poivre

Préparation:

- Éplucher les avocats et dénoyauter-les, couper-les en lamelles.
- Éplucher les tomates et couper-les en lamelles.
- Éplucher les oignons et émincer-les.
- Mélanger dans un bol la moutarde, le sucre, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, sel, poivre.
- Mettre dans un saladier les tomates, les oignons, l'avocat, verser au dessus vinaigrette classique préparé, bien mélanger.
- Servir frais.

Salade de pomme de terre:

Ingrédients: (Pour 8 personnes)

6 pommes de terre
2 carottes
1 oignon haché
3 oeufs
4 petits cornichons à l’aneth non sucrés
½ lb de jambon cuit tranché
1 t ou + de mayonnaise Hellman's ou maison

Préparation:

1. Cuire les pommes de terre avec la peau dans l’eau bouillante salée (25-30 minutes, selon la grosseur des pommes de terre). Laissez refroidir et placer au refrigérateur pendant une nuit ;

2. Cuire les oeufs à la coque avec les carottes. Laisser refroidir ;

3. Éplucher les pommes de terre, couper en cubes de 1cm x 1cm ;

4. Au robot, hacher grossièrement les carottes en morceaux, l'oignon, les oeufs, les cornichons et le jambon ;

5. Dans un grand bol, placer les pommes de terre, ajouter le mélange du robot et finaliser avec la mayonnaise. Bien mélanger.

Note : On peut servir ce plat en entrée, en accompagnement avec des escalopes ou un bon steak ou simplement en salade.

Cette recette est basée sur une recette de salade de pommes de terre tchèque.

Recettes dessert

Tiramisu:

Ingrédients: (Pour 8 personnes)

2 paquets de boudoirs
2 grandes tasses de café fort froid
250 g de mascarpone (1 gros pot ou 2 petits)
3 blancs d'œufs
3 jaunes d'œufs
150 g de sucre en poudre
3 cuillérées à soupe de cacao en poudre
Une pincée de sel

Préparation:

Battre les blancs d'œufs en neige (avec une pincée de sel).Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, puis la mascarpone.Incorporer ensuite les blancs en neiges et mélanger délicatement (à l'aide d'une spatule) jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.Tremper les boudoirs dans le café, et les aligner au fond d'un plat (rectangulaire de préférence).Recouvrir d'une couche de crème, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème Saupoudrer la surface de cacao et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Gâteau au chocolat:

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

150 g de chocolat
4 œufs
50 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
90 g de beurre
100 cl de lait

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Mélanger les œufs, la farine, le sucre, la levure et le lait.Une fois fondues, ajouter le chocolat et le beurre à la préparation.Verser la préparation dans un moule beurré. Puis, mettre le moule au four à 200°C pendant environs 40 minutes.

Tarte aux mirabelles:

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

- 300 g de pâte brisée
- 600 g de mirabelles fraîches
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 60 g de crème fraiche

Préparation:

- Etaler la pâte brisée avec le rouleau pâtissière et verser-la dans le fond d’un moule à tarte préalablement graissé, enfourner et laisser cuire à blanc au four préchauffé à 180 °C thermostat 7.
- Rincer bien les mirabelles, égoutter-les et couper-les en deux, disposer-les régulièrement sur la pâte en mettant le coté bombé sur le dessus.
- Battre dans un récipient l’oeuf avec la farine, incorporer le sucre et la crème fraîche en fouettant jusqu' à l'obtention d'un mélange homogène, verser-le sur les fruits, enfourner et laisser cuire à four chaud pendant 40 min environ, laisser tiédir.
- Servir tiède.

Amandine au cassis:

Ingrédients: (Pour 5 personnes)

- 300g de pâte sablée sucrée.
- 150g de grains de cassis surgelés ou au sirop ou frais.
- 100g de poudre d'amande blanche.
- 100g de beurre.
- 100g de sucre semoule.
- 2 petits œufs.
- 10g de farine.
- Une goutte d'extrait de vanille.
- Une cuillère à café de rhum.

Préparation:

- Foncer le cercle ou la tourtière avec la pâte sablée sucrée, on pique le fond avec une fourchette.
- Pour la crème d'amande:
- Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille liquide et la poudre d'amande.
- Mélanger énergiquement.
- Ajouter les œufs un par un et on blanchit l'appareil.
- Ajouter le rhum et la farine, on mélange.
- Disposer dans le fond de pâte sucrée une première couche de crème d'amande.
- Parsemer de grains de cassis.
- Recouvrer d'une autre couche de crème. Parsemer avec le reste de grains de cassis.
- Cuire au four doux 180°. Laisser refroidir, démouler et déguster.
Recettes soupe

Soupe du pêcheur :

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 1kg de merlan coupé en morceaux
- 500g de crevettes décortiquées
- 4 carottes
- 3 pommes de terres
- Bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 10g de beurre
- Sel, poivre

Préparation:

- Éplucher les carottes, couper-les en cubes
- Éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes
- Mettre dans une cocotte les carottes, les pommes de terre, le beurre, bouquet garni, sel, poivre, ajouter 2litre d'eau et laisser cuire pendant 15 minutes sur feu doux, ajouter les morceaux de poisson et les crevettes et laisser cuire pendant 10 minutes, rectifier l'assaisonnement.
- Servir accompagnés de croûtons de pain grillés.

Soupe de calamars:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 2kg de calamars
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 150g de crème fraîche
- 150g de fromage râpé
- Sel, poivre

Préparation:

- Nettoyer, vider les calamars et couper-les en rondelles
- Éplucher et laver les carottes, couper-les en cubes
- Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes
- Mettre dans une cocotte les carottes, les pommes de terre, saler et poivrer, couvrir avec 2l d'eau et laisser cuire pendant 15 minutes
- Passer la préparation au mixer, remette sur feu pour épaissir un peu, ajouter les rondelles de calamars et laisser cuire pendant 20 minutes
- Avant la fin de cuisson de 5 minutes, ajouter la crème fraîche
- Servir la soupe dans des assiettes creuses parsemer de fromage râpé.

Soupe Egyptienne :

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 250 g de lentilles corail
- 1 gros oignon émincé
- 1 c.à.s d’huile
- ½ citron
- ½ l de bouillon de légumes
- 1 c.à.c de cumin moulu
- Sel et poivre

Préparation:

- Dans une casserole mettre les lentilles avec le bouillon et la moitié de l’oignon émincé, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 25 min, puis incorporer le cumin l’assaisonnement et le jus de citron et laisser cuire 2 min encore jusqu’ à l’obtention d’une soupe homogène.
- Faire revenir le reste d’oignon dans l’huile chauffé sur feu moyen jusqu’ ce qu’il soit dorés.
- Répartir la soupe dans des assiettes, recouvrir d’oignon dorés.
- Servir aussitôt.

Soupe de pois chiche:

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

- 500g de pois chiche
- 1/2 verre d'huile
- 4 gousses d’ails écrasés
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 cuillerée à soupe d'harissa
- 1 cuillerée à café de piment doux
- Sel, poivre

Préparation:

- Faire tremper les pois chiche dans un saladier d'eau pendant 1 nuit.
- Mettre les pois chiche et 2 litres d'eau dans une cocotte, couvrir et laisser cuire pendant 2 heures, assaisonner, l'ail écrasé, le cumin, la harissa, le piment doux , sel, poivre, l'huile et remettre au feu pendant 15 minutes.
- Servir aussitôt.

Recettes plat

Pomme de terre à la romarain:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 1kg de pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de romarin
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 verre d'eau
- Sel, poivre

Préparation:

- Peler et couper les pommes de terre en dés, laver et égoutter-les.
- Hacher finement les gousses d'ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésif à feu doux, y ajouter les pommes de terre, l'ail haché et le romarin, saler et poivrer, ajouter l'eau et remuer avec une cuillère en bois, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorés de tous les faces.
- Servir aussitôt.

Tomate crevettes:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 8 tomates rouges.
- 700 g de crevettes grises épluchées.
- 8 cuillères à soupe de mayonnaise.
- 1/2 jus de citron.
- 8 branches de persil plat.
- sel, poivre.

Préparation:

- Equeuter le persil et le ciseler finement
- Couper l’extrémité supérieure des tomates avec un couteau de manière à former une sorte de couvercle en tomate. Conserver les chapeaux de tomates pour la décoration
- Evider l’intérieur des tomates en retirant un maximum de chair.
- Retourner les tomates évidées et laisser-les égoutter pendant 15 minutes. Il faut qu’un maximum de liquide s’échappe. Récupérer une partie du jus de tomate qui s’écoule
- Préparation de la farce
- Verser le jus de citron et la mayonnaise dans un bol
- Ajouter le persil et une cuillère à soupe de jus de tomate
- Bien mélanger
- Ajouter les crevettes et mélanger
- Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant
- Farcir généreusement l’intérieur de tomates évidées avec les crevettes grises
- Ajouter le petit chapeau et Servir bien frais.

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Recettes poisson

Panini au poisson :

Ingrédients: (Pour 3 personnes)

- 10 petits panini
- 4 tomates râpées
- 4 oignons coupée en lamelle
- 1cuillerée à soupe de concentrée de tomates
- 2 poivrons
- 200g de filet de poisson cuit et coupé en dés
- 100g de mozzarella
- Huile
- Poivre, sel

Préparation:

- Faire chauffer dans un poêle l’huile, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel et le poivre, laisser cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu’à l’évaporation totale d’eau.
- Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les poivrons tranchés sur la longueur, le sel et le poivre, laisser cuire 10 minutes.
- Faire dorer les oignons dans une poêle huilée.
- Enduire les pains à panini avec la sauce de tomate et les oignons dorer, déposer les morceaux de poisson, les tranches de poivron et de lamelles de mozzarella, refermer-les et écraser-les délicatement sur un gril à sandwich, faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que les panini soit dorés de deux côtés.

Filet de poisson:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

cabillaud
st pierre, filet blanc en fait épinards surgelés - crevettes
1 sachet ou un pot ou un berlingot de sauce bearnaise

Préparation:

Dans un plat a gratin disposer une couche d'épinards, on peut les préparer avant de les mettre en les faisant revenir avec de l'oignon et un peu de crème. Disposer les filets blancs dessus crus, mais bien très bien égouttes, légèrement salés et poivrés, parsemer de crevettes (c'est a l'oeil pour les quantités). Puis napper de la sauce bearnaise. Passer au four environ 20 min.
Le temps de cuire les filets en fait. Servir avec du riz ou des pommes de terre nature. C'est delicieux.

Croustillants aux crevettes:

Ingrédients: (Pour 8 personnes)

- 16 feuilles de brick
- 8 crevettes
- 1/2chorizo
- 1 avocat
- 16 tranches de fromage
- 100g de feta coupée en dés
- 100g de mozzarella
- 1c.à.s d’huile d’olive
- 2c.à.s d’huile
- 1gousse d’ail
- Jus de citron
- 1 œuf battu
- Sel, poivre

Préparation:

- Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter la gousse d’ail hachée et les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter 1c.à.s de jus de citron et retirer du feu. Décortiquer les crevettes.
- Dans une autre poêle faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le chorizo à feu vif. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire pendant quelques minutes. Egoutter et couper en morceaux.
- Découper les feuilles de brick en disques de 20cm de diamètre. Les disposer deux par deux dans des ramequins beurrés. Dorer à l’œuf battu.
- Enfourner à 180° C pendant 15min. les feuilles doivent devenir dorées et croustillantes.
- Laver, éplucher et dénoyauter l’avocat. Le couper en dés, ajouter le jus de citron aux morceaux d’avocat.
- Remplir les croustillants de tranches de fromage, de dés de feta, de morceaux de mozzarella et d’avocat, de morceaux de chorizo et de crevettes.
- Servir aussitôt.

Suchis aux crevettes:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 5 grosses crevettes roses cuites
- 3 oeufs
- 10 feuilles d'épinard
- 1 carotte
- 15 g de beurre
- 3 c.à.c de sucre
- sel et poivre
pour la sauce
- 3 c.à.s de sauce soja
- 2 c.à.s de vinaigre
- 2 pincées de sucre

Préparation:

- Mettre le riz dans une casserole d'eau froide , porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire jusqu' à ce qu' il soit bien tendre et cuit, laisser reposer dans la casserole pendant 10 min environ.
- Mélanger le vinaigre, le sucre et 1 c.à.c de sel et verser le mélange sur le riz, mélanger délicatement en soulevant le riz, laisser refroidir complètement puis prélever en boulettes.
- Entre temps faire blanchir les feuilles d'épinard à l'eau bouillante salée pendant 3 min environ, égoutter-les sur un linge.
- Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer-les et faire cuire 2 omelettes trés fines dans 10 g de beurre chacune, laisser reforidir et découper-les en morceaux triangulaire.
- Peler et rincer bien la carotte, préveler-la des fines bandes dans la longueur à l'aide d'un couteau économe, faire-les pocher 5 min à l'eau bouillante salée
- Tasser les boulettes de riz refroidis entre les mains et former-les en rouleaux, envelopper chaque rouleau d'une feuille d'épinard puis d'un morceau d'omelette et d'une bande de carotte, ajouter une demi-crevette préalablement découpée dans la longueur.
- Serrer bien les suchis dans du film plastique, laisser reposer au frais pendant 30 min environ.
- mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et servir les suchis accompagné de cette sauce.

Recettes volaille

Pâté de foies de volaille :

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

- 200g de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 200g de foies de volaille
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à café de ciboulette haché
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Le cognac
- Sel, poivre

Préparation:

- Faire revenir l’oignon haché et l’ail dans une poêle beurrée pendant 10 minutes, retirer-les.
- Dans la même poêle, faire revenir les foies jusqu’à ce qu’ils soient rosés (ne les faire pas cuire trop fort), retirer du feu et laisser refroidir.
- Mixer les foies, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient lisses et homogène.
- Ajouter le beurre, le persil et la ciboulette, saler et poivrer, mélanger au mixeur.
- Incorporer la crème fraîche et le cognac au mélange.
- Placer le mélange dans une terrine et mettre-la au frais.
- Servir avec du pain de compagne.

Plan de poulet:

Ingrédients: (Pour 2 personnes)

- 1 poitrine de poulet
- 2 triangles de fromage
- 2 œufs
- Un peu de safran
- Sel, poivre

Préparation:

- Désosser la poitrine de poulet.
- Mettre cette viande de poitrine dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter et la hacher très finement.
- Dans un saladier mélanger la viande (de poulet) hachée, les triangles de fromage, les œufs, safran, sel et poivre.
- Repartir la préparation dans deux ramequins individuels et les déposer dans le four dans le bain-marie chaud. Laisser cuire pendant 20 minutes.
- Servir chaude avec les cœurs de palmiers et les olives noires.

Tarte au poulet:

Ingrédients: (Pour 2 personnes)

- Pâte brisé ou feuilleté
- 150 g de poitrine de poulet
- 3 œufs
- 20g de beurre
- 200g d’emmental
- Noix de muscade
- Sel et poivre

Préparation:

- Préchauffer le four à 220 C°.
- Laver bien la chair de poulet, couper-la en tranches fines, plonger-les pendant 2 min dans l’eau bouillante, égoutter-les.
- Couper l’emmental en tranches fines aussi.
- Battre les oeufs au fouet avec le sel, poivre et noix de muscade.
- Etaler la pâte dans un moule beurré et piquer-la à la fourchette, disposer en une couche sur la pâte les tranches de poulets puis disposer les tranches d’emmental dans la tourtière en les alternant avec les tranches de poulet, verser le mélange d’œufs dans la tourtière, enfourner et laisser cuire 30 min à four chaud.
- Servir chaud.

Escalope de poulet à la crème:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 4 escalopes de poulet de 130 g
- 50 g de beurre
- ¼ l de crème fraîche
- 1 oignon
- Jus de 1 citron
- Farine
- Sel et poivre

Préparation:

- Laver bien les escalpes de poulet, aplatir-les et fariner-les légèrement.
- Faire fondre le beurre dans un poêle, verser l’oignon haché et laisser dorer puis ajouter les escalopes de poulet, laisser blondir de tous les cotés, saupoudrer du sel et du poivre, arroser avec le jus de citron et laisser réduire sur feu moyen.
- Réduire un peu l’intensité du feu, incorporer la crème fraîche, remuer bien et continuer la cuisson jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse.
- Servir aussitôt.

Recettes viande

Chiche Kebab:

Ingrédients: (Pour 2 personnes)

- 250 g de selle d’agneau ou d’épaule
- 150 g de champignons de paris
- 1 tomate bien ferme
- 2 tranches de jambon fumé
- 10 feuilles de laurier
- 2 c.à.s d'huile
- thym
- Sel et poivre

Préparation:

- Laver bien la viande, couper-la en cubes.
- Préparer une marinade en mélangeant l’huile avec le thym émietté, une feuille écrasé à la main, incorporer-la aux cubes de viande et laisser-les mariner.
- Laver les champignons de paris soigneusement après avoir coupé les pieds sableux et couper aussi les tranches de jambon en lardons.
- Alterner sur 2 brochettes les dés de la viande marinés, les lardons de jambon, les champignons et les feuilles de laurier, disposer-les sur la grille du barbecue posée à bonne distance de la braise de charbon de bois pour qu’elles ne grillent pas trop vite et laisser cuire pendant 15 min environ en retournant les brochettes de temps en temps.
- Couper la tomate en deux et enfiler une demi tomate crue au bout de chaque brochette.
- Servir aussitôt.

Charwarma à la viande rouge :

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 500 g de viande rouge
- 1 oignon en quartier
- 6 clous de girofles
- Noix de muscade
- Epices de chawarma
- Huile
- 2 c.à.s de moutarde
- 3 c.à.s de mayonnaise
- 1/2 verre de lait
- Sel

Préparation:

- Faire chauffer l’huile dans une cocote, verser la viande rouge coupée en tranches , l’oignon ajouter un peu de beurre, les épices de chawarma, couvrir d'eau et laisser réduire en écrasant l’oignon avec une fourchette, .
- Entre temps mettre dans une bouteille la moutarde, la mayonnaise et le lait en mélangeant pour obtenir d’une sauce épaisse.
- Ajouter la sauce à la cocote et laisser cuire jusqu’ à ce que la viande soit bien tendre.
- Servir aussitôt.

Tacos à la viande:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 450 g de bœuf haché
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail haché
- 1 paquet d'Old El Paso ( sauce)

Garniture au choix :

- Laitue coupée en lamelles
- Tomates découpées et épépinées
- Fromage râpé
- Tranches d’avocats

Préparation:

- Dans une poêle faire dorer le bœuf haché avec le hachis d’ail et d’oignon.
- Egoutter la graisse en excédent et ajouter la sauce en paquet et continuer la cuisson en remuant de temps en temps.
- Entre temps faire chauffer les Taco Shells pendant 3 min au four préchauffé à 180°C.
- Remplir les tacos chaudes de l’appareil précédente de viande puis ajouter une garniture au choix.
- Servir avec la sauce taco.

Chili con carne:

Ingrédients: (Pour 5 personnes)

- 500 g de bœuf haché
- 500 g d’oignons
- 500 g d’haricots rouges en boite
- 1 boite de concentré de tomate
- ½ petite boite de petit pois
- ½ petite boite de mais
- 1 c.à.s de cumin
- ½ c.à.s d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- Tabasco
- Sel et poivre

Préparation:

- Peler les oignons, couper-les en fines lamelles, faire-les saisir dans l’huile jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés.
- Faire revenir la viande aussi dans une autre poêle en l’émiettant.
- Dans une marmite mélanger la viande avec les oignons, les haricots, le mais, les pois, la sauce tomate, le cumin et les herbes, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min environ, ajouter le Tabasco et continuer la cuisson.
- Servir aussitôt.

Recettes fromage

Croissant au fromage:

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

- 1kg de farine
- 30g de levure de boulanger
- 1 sachet de levure pâtissière
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1/2 litre de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 400g de beurre
- Amandes effilées pour la garniture
- Des morceaux de fromage
- Sel

Préparation:

- Mettre la farine tamisée dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulanger, le sel, 100g de beurre, la levure pâtissière, le sucre et les oeufs, bien mélanger, rassembler le mélange avec le lait tiède, pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse, former une boule, recouvrir-la d'un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Diviser la pâte en quatre pâtons.
- Étaler chaque pâton en rectangle sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y répartir le beurre en morceaux puis plier chaque rectangle sur elle-même en trois parties égales, laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
- Répéter la même opération jusqu'à le 4éme tours intercalés de 15 minutes tous les deux tours en répartissant le beurre sur chaque tour.
- Abaisser une dernière fois le pâton en un rectangle sur une épaisseur de 4mm, la couper en petits rectangle de 20cm de long et 10cm de large, mettre les morceaux de fromage sur l'une d'extrémité de rectangle et plier le rectangle sur elle-même en trois parties égales, continuer la même opération pour les autres petits rectangle, disposer-les sur une plaque huilée en prenant soin de les espacer, laisser gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Badigeonner les croissants avec le jaune d'oeuf et faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Brioche au fromage:

Ingrédients: (Pour 8 personnes)

- 250g de farine
- 70g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de levure boulanger
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 oeuf
- Le lait pour rassembler la pâte
- 4 carrés de fromage kiri
- 80g de gruyère râpé
- Sel

Préparation:

- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter l'oeuf, le sel, le sucre, le beurre fondu, les levures boulanger et pâtissière, ajouter le lait tiède peu à peu et rassembler la pâte, malaxer vigoureusement avec la paume de la main pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d’une pâte molle et souple.
- Former la pâte en boule et mettre-la dans un saladier en verre, et couvrir-le avec un linge et placer-le prés d’une source de chaleur pour doubler de volume pendant 2 heures.
- Façonner de cette pâte des petites boulettes de la taille d'une noix,
- Couper chaque carré de fromage en quatre, farcir chaque boulette de pâte avec le fromage et fermer bien pour que la farce ne sorte pas, disposer-les côte à côte dans un moule à cake en couronne beurré et fariné, couvrir et laisser lever une deuxième fois dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte gonfle et atteint le bord du moule.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, saupoudrer du gruyère râpé et remettre au four pour que le fromage soit fondu.
- Servir tiède.

Ananas au fromage:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 1kg de fromage blanc
- 1 boîte d'ananas
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation:

- Mettre dans un mélangeur électrique le fromage, l'ananas et le sucre, mixer le tous jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Servir très frais.

Sauce au fromage:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 150 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 550 ml de lait
- Sel et poivre

Préparation:

- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine peu à peu en mélangeant et laisser cuire 1 min environ sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporer au mélange un verre de lait en mélangeant pour délayer le mélange et pour qu'il soit homogène, ajouter encore un peu de lait sans cesser de remuer et répéter l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’ à ce que le lait ait été mélangé et laisser cuire le tout pendant 10 min environ en remuant.
- Incorporer le fromage et laisser le fondre en mélangeant.
- Servir la sauce aussitôt avec un plat complet.

Recettes pâtes

Pâte au thon à la Tunisienne:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 1 boite de thon au naturel
- 250 g de pâtes
- Huile
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail écrasé
- Epice, harissa
- Sel et poivre

Préparation:

- Faire revenir l’ail écrasé dans une casserole avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, les épices, l’harissa, saler et poivrer, couvrir la moitie de la casserole d’eau et laisser cuire 45 min environ en remuant de temps en temps.
- Ajouter le thon dans la casserole et laisser cuire 15 min encore jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse.
- Faire cuire les pâtes, égoutter-les, mélanger-les avec la sauce précédente.
- Servir aussitôt.

Crêpes farcies au caramel:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

Pour les crêpes
- 250 g de farine
- 1 verre et ½ d’eau
- ¾ verre de lait
- 6 c.à.s de sucre glace ou de caramel cristallisé
- 3 c.à.c de beurre fondu
- Sel
Pour le caramel
- 16 morceaux de sucre
- 2 c.à.s d’eau
- 3 c.à.c de jus de citron
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre glace

Préparation:

- Préparer la pâte de crêpes d’avance et former 12 crêpes.
- Dans un bol travailler le beurre avec le sucre fin.
- Pour préparer un caramel mélanger dans une casserole le sucre en morceaux avec l’eau et le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange caramélisé, incorporer-le chaud au mélange de beurre et sucre, verser le tout dans une assiette et réserver-le au réfrigérateur.
- Couper le mélange caramélisé en 12 morceaux et y farcir les 12 crêpes, disposer-les au fur et à mesure dans un plat à gratin légèrement beurré, saupoudrer de sucre glace, enfourner-les sous la voûte bien chaude du four et laisser cuire jusqu’ à ce que les crêpes soient bien dorés.
- Servir aussitôt.

Crêpes chinoises:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 250g de farine
- 1,25 à 1,85dl d’eau bouillante
- 1 et 1/2càs d’huile de sésame
- Huile végétale, pour la cuisson

Préparation:

- Tamiser la farine dans un grand bol, y creuser un puits et y verser l’eau bouillante, peu à peu, en la mélangeant à la farine graduellement après chaque addition. Utiliser juste assez d’eau pour obtenir une pâte souple.
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 5 à 10min, ou jusqu’à ce qu’elle soit malléable et élastique. Envelopper dans une pellicule de plastique et laisser reposer 15min.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 5mm d’épaisseur, puis la détailler en cercles de 7,5cm de diamètre. Badigeonner d’huile de sésame la surface de chaque crêpe et les réunir deux à deux, en plaçant les surfaces huilées l’une contre l’autre.
- Abaisser chaque double crêpe en un rond légèrement plus grand, d’environ 10cm de diamètre.
- Dans une poêle à fond épais, faire chauffer à feu moyen un peu d’huile, y faire cuire les crêpes 1min à chaque coté.
- Lorsque les crêpes sont cuites, les retirer de la poêle et les séparer avant de les empiler sur une assiette chaude jusqu’au moment de l’utilisation.

Crêpe au jambon fumé:

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 350 g de farine
- 250 g de jambon fumé
- 2 oignons
- ¾ sachet de levure boulangère
- 80 g d’olives dénoyautées
- 2 jaunes d’œufs
- Huile d’arachide
- Persil
- Sel, poivre, paprika et cumin

Préparation:

- Pour préparer la pâte à crêpes mélanger dans un grand saladier la farine, la levure, le sel, un peu d’eau tiède, malaxer bien jusqu’ à, l’obtention d’une pâte élastique, façonner des petites boules de la taille mandarine, enduire d’huile et laisser reposer.
- Entre temps faire dorer les oignons hachés dans une poêle, ajouter le persil haché, les olives coupés en rondelles et le jambon coupé en fines lamelles, saupoudrer du sel, du poivre, du cumin et du paprika, laisser le tout cuire pendant 5 min environ.
- Etaler les boules de pâte une par une dans un plat de travail huilé, aplatir avec les doigts huilés pour être très fines, mettre un peu de farce au milieu, plier et replier sur la farce pour obtenir la forme d’un carré, presser légèrement sur les bords de la pâte, badigeonner de jaune d’œuf.
- Disposer les crêpes sur une plaque huilée allant au four, enfourner et laisser dorer à four moyen pendant 20 min environ.
- Servir chaud.

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